必胜客的美味比萨有数十种之多,而等待一份比萨新鲜出炉的时间永远不会超过15分钟,并且你在各地的必胜客,品尝到的比萨口味都完全一致。作为世界最大的比萨连锁品牌,必胜客是如何做到又新鲜,又快速,又好吃的呢?这主要得益于四大因素:
1 完全现场制作 2 新鲜的蔬菜 3 上等的馅料 4 标准化的制作流程
也许很多人在品尝着必胜客美食时都会以为,在必胜客的厨房里,一定有一批技艺精湛、个性各异的厨师。事实上,必胜客的“厨师”的确是技艺精湛,但却不能有丝毫个性发挥。因为,必胜客强调的是标准化,每一道工序,必须严格按照操作流程进行,不得有丝毫疏漏——只有如此才能保证每一种产品口味的纯正和统一。必胜客的每个产品都有一本厚厚的制作手册,其细致和严格,令人叹为观止。比如说制作比萨饼,工序是最为复杂的。和面的份量、时间和温度,面饼的制作规格和方法,面饼的发酵温度和时间,馅料的份量和比例,烘烤的温度和时间……标准无处不在,简直是在生产一种精密仪器。其它食品也是如此。汤类,用配好的汤料按标准熬煮而成;鸡翅、串烤等小吃,需按标准的方法腌制,进烤箱烘烤标准的时间才可以上桌;蛋糕、冰淇淋等是成品,只需简单的加工就可直接装盘;至于沙拉,是由配送中心洗净、切好的成品,直接放在沙拉吧上。不仅是食品,必胜客的各种餐具的摆放,食品上桌的次序,服务的语言和方式均有严格的标准,令顾客感到无微不至。
“标准化生产”的好处显而易见,可以尽可能把口味控制在统一的标准内,保证所有必胜客店内出品口味、色泽、份量一致。也许有人认为,如此标准化的生产,原料必然会集中采购,那么必然会有一些原料积压会不会不新鲜呢?对此,必胜客有关负责人告诉我们:要采用这样的生产方式,这需要有强大的配送中心支持。为保证新鲜,每家必胜客餐厅需要进数次货,面粉、包装用品等“干货”每周一次,水果、蔬菜等“湿货”根据需要每周进三至五次或更多。
然而,必胜客在严格执行标准化的同时也并不排斥个性。喜欢芝士的顾客,可以在点餐时告诉服务员芝士加倍;而丰富的调料也可以满足不同顾客的口味需求。必胜客还致力于新产品的研发,每年都会有新品种比萨上市,新的小吃、点心和暖汤也层出不穷。必胜客的“环宇搜奇”系列,着意于把世界各地的珍奇美食引入必胜客。为此,必胜客成立有专门的产品研发中心。而其研发过程,也有一套严格的标准流程,确保新的产品符合市场需求并能够标准化生产。
投资金额:300-500万元 保证金额:无 公司名称:必胜客比萨
所属行业:餐饮美食>西餐 所在地区:北京 北京 热度指数:11527
合同期限:1年 招商网站:http://zixin.xiangmu.com/
品牌LOGO
必胜客Pizza Hut披萨标志设计在必胜客字母设计上融合了pizza的字母和披萨的外观,字母设计风格非常写意、自由奔放,十分符合快餐文化的特点。在配色上不管是那个版本都将红色元素融入其中,十分醒目、立体,运用了全球化国际化的标志设计言语。
中国市场
必胜客餐饮集团为进一步加强在大城市布局的同时,已开始大举进军中国的中小城市。据了解,必胜客把中国市场分为4个层次:上海、北京、广州等大城市属于一线市场;南京、杭州、合肥、济南、武汉等省会城市属于二线市场;芜湖、徐州、常州、温州、金华、湖州、呼伦贝尔、通辽﹑嘉兴、郴州、黄石等地级市属于三线市场;而仙桃、余姚、常熟等县级市属于四线市场。必胜客华东市场总经理童若鸣曾对媒体透露,随着中国中小城市的迅速崛起以及居民消费水平的显著提高,必胜客开始将市场拓展的触角伸向中小城市,特别是以县级市为代表的“四线市场”,以提高必胜客在中国市场的覆盖率和渗透率。
欢乐餐厅
“我们就是试图带来一种更新的餐饮时尚,积极地寻求自我突破。当消费者的生活水平已经超出你的服务水平时,你必须想到如何重新引导他们向更高的境界迈进。快乐生活是一种世界大趋势,也是人生意义所在。”一位必胜客高层如是说。
2003年1月,中国必胜客开店突破100家,以此为新起点,必胜客从“休闲餐饮”向“欢乐餐厅”渐进。10月,收回华南必胜客经营管理权以来,经过半年的调整,必胜客实现了形象的全面转型。必胜客中国区总经理罗维仁出席广州“必胜客欢乐餐厅全新形象”庆典活动时宣称,从即刻起,必胜客将以更美味的食品、更舒适的环境和更人性化的服务给消费者带来“欢乐餐厅”的新体验。这标志着必胜客新发展规划的正式出台。
欢乐美食
这里的消费群以年轻一族为主,时尚的、流行的元素为必胜客铺上了欢乐的背景。没有呛人的油烟,没有令人作呕的蚊蝇,有的只是干净的桌椅和明亮的窗户,心情自然舒畅愉悦。一向求新求变的必胜客近又推出新款餐品:挪威红鳟鱼。必胜客的比萨专家漂洋过海,终于在挪威大峡湾觅到珍奇——挪威红鳟鱼,又一个“环宇搜奇系列”奇迹诞生了。同时,注意因地制宜,比如“蜀中大将”从选料和口味上颇具四川特色。
主导产品
比萨饼(Pizza),是一种在全球颇受欢迎,起源于中国而发源于意大利的食品。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪和其他配料由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫扎里拉高级乳酪,也有混用几种奶酪的形式,包括帕马森干酪(parmesan), romano, ricotta 或Monterey Jack等。
据统计,在意大利大约有20,000多间比萨饼店,全球最大的比萨饼连锁店是必胜客。
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